正确答案: D

生物价=储留氮/吸收氮×100

题目：蛋白质生物价的计算公式为（）。

解析：生物价=储留氮/吸收氮×100；其中，储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源氮），吸收氮=摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）。

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[单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。

苏氨酸

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

[单选题]完全蛋白质不包括（）。

麦胶蛋白

解析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。

小肠

[单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。

计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

[单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。

A.清蛋白B.球蛋白C.运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白

[单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）。

二肽