[单选题]（）是备用餐用具中用量最大的。

正确答案 ：A

A、骨碟

[单选题]有（）需求的员工希望别人能接受他们，并认为他们有能力，能胜任工作。

正确答案 ：C

尊重

[单选题]分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。

正确答案 ：C

分派

[单选题]宾客离开前后服务的内容包括（）、拉椅服务、收台检查和清理现场四个方面。

正确答案 ：A

结账服务

[单选题]东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜（），口味重咸。

正确答案 ：C

腥膻

[单选题]变质的黄酒有（）。

正确答案 ：B

明显的白酒味

[单选题]负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。

正确答案 ：A

酒水员

[单选题]需要较大的空间和各种手推车的餐厅是（）餐厅。

正确答案 ：A

法式

[单选题]人们生活水平不断提高，富贵病的发生率逐渐增多，（）对防止富贵病的发生具有重要意义。

正确答案 ：B

膳食纤维

[单选题]用餐巾折叠出鸟的头部可以使用（）的基本技法。

正确答案 ：C

捏

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