正确答案: D

b和c

题目：组织在进行控制措施评价时包括以下方面（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]现场审核抽样的原则是（）

以上都是

[单选题]认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场（）

审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单

[多选题]食品加工中常用的防腐的方法有：（）

A、低温防腐

B、高温灭菌防腐

C、提高渗透压防腐

D、添加防腐剂

[单选题]“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义是（）。

组织必须对影响食品安全的每一岗位人员确定出最低的能力要求和资格条件

[单选题]冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

-18℃