正确答案: E

补充人体缺乏的为好

题目：蛋白质的互补作用的原则不包括（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于儿童的必需氨基酸是（）

组氨酸

解析：考查人体内必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸为儿童的必需氨基酸。

[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

[单选题]由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。

蛋白质

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。

运铁蛋白

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。