[单选题]出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期

正确答案 ：B

婴儿

[单选题]女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）mg/d

正确答案 ：B

15~18

[单选题]超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

正确答案 ：A

铜

[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）

正确答案 ：D

7

[单选题]下列人群处于正氮平衡的是（）

正确答案 ：A

儿童

解析：此题主要考核氮平衡的掌握，儿童处于生长发育阶段，摄入氮大于排出氮处于正氮平衡；成人摄入氮等于排出氮处于零氮平衡；老年人、消耗性疾病患者、处于饥饿状态的人群摄入氮小于排出氮处于负氮平衡。

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）

正确答案 ：A

磷

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50%，钙和铁均较少。

[单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

正确答案 ：E

油煎炸

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）

正确答案 ：C

邻苯二甲酸酯类

[单选题]AF的毒性主要表现为（）

正确答案 ：B

肝毒性

[单选题]我国成人维生素C的RNI值为（）

正确答案 ：E

100mg

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