正确答案: C

清朝美食家袁枚

题目:在《随园食单》中说:“唯是宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,方得出色。”的是()。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]饭店餐饮部定额定员工作常将定额和定员两者结合,按劳动效率来核定。对于宴会厅来说,要提供斟酒、派菜的宴会,1张圆桌配服务员()。
  • 1名


  • [单选题]旅游饭店的星级是用星的数量和颜色来表示的。用于表示白金五星标志的是()
  • 五颗白金五角星


  • [多选题]影响餐厅环境气氛的因素有()。
  • 座位的布置

    餐厅的照明

    服务人员的服饰

    餐厅的卫生


  • [多选题]饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员,按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架,具体配员时还要考虑的因素有()。
  • 劳动效率

    餐饮部规模

    不同岗位实施设备


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