正确答案: A

肉类及制品

题目：大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒（）。

脏器损害型毒蕈中毒

[单选题]黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。

B1

[单选题]下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

挥发性碱基总氮

解析：蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺与三甲胺，三是K值。

[单选题]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

加碱去毒

[单选题]黄曲霉毒素毒性属于（）。

剧毒

[单选题]葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。

B型

[单选题]下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

[单选题]引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。

动物性食品、病死牲畜肉、蛋类