• [单选题]()俗称“热粉”,这种面团要求具有较强的延伸性,柔软、光润,并要有一定程度的可塑性。
  • 正确答案 :B
  • B、韧性面团


  • 查看原题 查看所有试题


    推荐科目: 发酵工程题库 食品检验学题库 食品营养学题库 食品微生物学题库 风味化学题库 食品毒理学题库 食品化学题库 果蔬加工工艺学题库 食品机械与设备题库 酿酒工艺学题库
    @2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号