正确答案: B

大陆式

题目：早餐时，顾客通常会明确告诉订餐服务员要（）早餐还是美式早餐以及数量，这使得订餐程序非常简单，可以直接开单。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冲泡花茶的水温宜在（）度左右。

90

[单选题]传统宴会中的二汤起源于（）代。

清

[单选题]实现餐饮经营目标的关键环节是（）

D、服务销售

[单选题]厨房业务流程的三大环节是（）

B、加工、切配、烹调

[单选题]如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。

向右

[单选题]在正常情况下，酒店服务人员的每分钟步速在（）步之间，应自然舒缓，显得成熟自信。

60-100