正确答案: C

植酸

题目：大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素B2的良好的食物来源（）

动物肝脏

[单选题]蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）

感官指标

解析：A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标，但其中最敏感的是感官指标，所以A是正确的。E是一个干扰选项。

[单选题]畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

维生素A和维生素D

[单选题]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

维生素C