正确答案: A

中峰

题目：火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。

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[单选题]制造燕窝的能工巧匠是一种海鸟叫（）。

金丝燕

[单选题]蛋白质的消化率是指蛋白质在消化（）的作用下被分解的程度。

酶