正确答案: B

酸乳

题目：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）

解析：考核乳制品的种类。以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品称为发酵乳，其中以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为酸乳。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]慢性食管炎膳食治疗应选择（）

低脂肪高蛋白软食

[多选题]（）的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

低蛋白

低磷

[单选题]肺炎的营养治疗原则（）

高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

[单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）

25%～30%

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

[单选题]烟酸当量是指（）

烟酸（mg）+色氨酸（mg）×1/60

解析：烟酸当量是指膳食中具有烟酸生理功能的物质按其活性折算成烟酸后的总量。人体所需的烟酸一部分可由色氨酸可转化而来，烟酸当量（mg）=烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）

[多选题]食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。

A.聚合物单体B.降解产物的毒性C.添加助剂的使用D.有毒重金属E.以上都是