正确答案: A

A、淡褐红色

题目：日月贝的特征是左壳为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作（）是属熟炒的烹调方法。

C、川式回锅肉

[单选题]低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（）。

C、大而厚

[单选题]按刀的形状来分，如：（）、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

B、方头刀、圆头刀

[单选题]糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

B、加热熔化

[单选题]鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和（）六部分。

A、鸡爪

[单选题]净鲜菇的净料率为（）

75%