正确答案: A

黑膜

题目：鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。

D、营养素

[单选题]烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。

C、味的对比

[单选题]菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。

协调

[单选题]肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要的多种（）。

必需氨基酸

[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。

咸鲜