正确答案: A

冷菜

题目：俄式菜中注重（）的制作。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。

右部向左

[单选题]西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。

2

[单选题]服务员语言艺术可通过（）来提高。

B、看、听、想、说四个方面

[单选题]贮藏室是食品贮藏的重要场所，不应该（）。

存放有毒物质

[单选题]不符合中年顾客消费心理的特点有（）。

中年顾客对饮食要求多，所以饮食喜好并不固定，服务员要适当的推荐