正确答案: B

B、加热熔化

题目：糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，（），华中，华北种植普遍。

华南

[单选题]炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。

A、油