正确答案: A

正确

题目：蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。

解析：在食糖中，甜度最高的应该是绵白糖，绵白糖除了所含有的蔗糖成分外，在制作过程中还加入了一定比例的果糖，使其更甜。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]咸味和（）在低浓度时有愉快感，而在浓度下则有不愉快感。

C、酸味

[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。

D、30—33％

[单选题]核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

C、化学

[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。

C、哈达饼

[单选题]馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。

C、切剂

[单选题]烙制工艺中，金属锅底的温度应掌握在（）左右。

C、180℃

[多选题]上海市政府80号令《上海市建筑消防设施管理规定》中明确哪些单位、场所应当安装简易水喷淋装置？（）

建筑面积在300平方米以上、1000平方米以下的商店

建筑面积在300平方米以上、1000平方米的公共娱乐场所

建筑面积在100平方米以上的易燃易爆危险化学品仓库应当安装简易水喷淋装置，但已安装自动灭火系统或者不宜用水灭火的除外