[单选题]溜面时要求（）

正确答案 ：B

B、搭扣时要左右相间

[多选题]当今世界经济发展的趋势是（）

正确答案 ：ABCDE

经济全球化

经济一体化

资本国际化

区域集团化

生产国际化

[单选题]奶油一般在（）以下保藏

正确答案 ：C

C、-10℃

[单选题]德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。

正确答案 ：B

辛辣

[单选题]用奶酪制作的各种小食品也是（）人喜爱的食品之一。

正确答案 ：C

法国

[单选题]对糖膏的调制叙述错误的是（）。

正确答案 ：A

糖粉不必过罗

[单选题]松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。

正确答案 ：C

掺水量

[单选题]（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

正确答案 ：D

多种

[单选题]发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。

正确答案 ：D

醋酸

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