正确答案: D

30～70CM

题目：圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。（）

C、摆放位置各异

[单选题]上海人喜食炒年糕，其做法是：将（）切成层，加菜和肉一起炒制。

水磨年糕

[单选题]西餐宴会中有店徽的碟子店徽应以（）角度对准客人。

6时或12时

[多选题]宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外，还应培养（）。

A、丰富的专业知识

B、娴熟的业务技能

C、端正的从业态度

D、良好的职业习惯

[单选题]在开餐前，餐厅服务员必须按（）站立在规定的位置迎候顾客的到来。

规范站姿

[多选题]质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）

A、原材料

B、厨师水平

C、设备设施

D、环境条件

[单选题]啤酒的最佳饮用温度是（）。

8～11℃

[单选题]为了满足客人希望被人尊重的心理，在引领和安排座位时应满足客人的（）。

自尊心