[单选题]油脂中存留的残渣多，容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。

正确答案 ：A

A、微生物

[单选题]好的声誉如同一个人有良好的口碑，服务员良好的服务态度和（）是吸引客源的另一个方面。

正确答案 ：D

D、熟练的服务技能

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