正确答案: B

加热

题目：猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。

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[单选题]我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、（）、冷餐酒会、西餐宴会。

C、鸡尾酒会

[单选题]春饼的成熟方法是（）。

烙

[单选题]鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳。

质干硬、淡黄色