[单选题]人体内不同细胞可以合成不同蛋白质是因为（ ）

正确答案 ：B

各种细胞的基因相同，而表达基因不同

[单选题]丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制属于（ ）

正确答案 ：B

竞争性抑制

[单选题]效度是衡量量表的

正确答案 ：D

真实性

[单选题]健康危险因素评价是研究危险因素与以下哪种疾病发病率及死亡率之间数量依存关系及其规律性的一种技术

正确答案 ：A

慢性病

解析：本题主要是要求掌握健康危险因素评价（health risk factors appraisal，HRA)的概念，HRA是研究危险因素与慢性病发病及死亡之间数量依存关系及其规律性的一种技术方法。它研究人们在各种危险因素的环境中发生死亡的概率，以及通过改变生产和生活环境，改变人们不良的行为生活方式，降低危险因素的作用，可能延长寿命的程度。

[单选题]出租车公司对司机进行健康教育，其中驾车时使用安全带属于促进健康行为中的

正确答案 ：E

预警行为

[单选题]关于变异系数，下面说法正确的是

正确答案 ：D

比较同一人群的身高与体重两项指标的变异度时宜采用变异系数

[单选题]促长剂是

正确答案 ：D

佛波酯

[单选题]危害认定的科学依据不包括

正确答案 ：C

化学物参考剂量和基准剂量

解析：危害认定的科学依据包括有待评化学物的资料、人群流行病学调查资料、毒理学试验资料（包括体内试验和体外试验）。待评化学物的参考剂量等是通过剂量-反应关系评价过程中得到的。

[单选题]肝功能衰竭膳食不能选用下列哪些食物？( )

正确答案 ：A

油条

[单选题]胰岛素注射过量可能引起( )。

正确答案 ：D

低血糖反应

[单选题]下列不属于水产品卫生问题的是( )。

正确答案 ：D

真菌毒素污染

[单选题]下列食物中，α-亚麻酸含量丰富的是（ ）

正确答案 ：C

紫苏籽油

解析：该题考核的是必需脂肪酸的来源。

[单选题]加热处理对食品中糖类的影响是

正确答案 ：B

淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化

解析：食品中糖类在加热处理中的变化包括：糊化、老化、美拉德反应和焦糖化。

[单选题]在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是

正确答案 ：B

营养液需求量较低

解析：营养液需求量较高时应采取中心静脉途径，营养液需求量较低时应采取外周静脉途径。

[单选题]每个腧穴都具有的治疗作用是（ ）

正确答案 ：E

以上都不是

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