[单选题]预防佝偻病的首选食品是

正确答案 ：B

牛奶

[单选题]DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的

正确答案 ：E

RDAs

[单选题]关于能量消耗，下列叙述正确的是

正确答案 ：D

基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是

正确答案 ：B

要尽量从已开的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单选题]急性肾衰竭多尿期饮食治疗

正确答案 ：B

多选含钾丰富的蔬菜、瓜果

[单选题]管喂膳食的注意事项，正确的是

正确答案 ：B

速度宜缓慢，200～400ml/次

[单选题]发生癞皮病，可能因为长期单调食用

正确答案 ：E

玉米

解析：玉米中烟酸含量较低，以玉米为主食者，长期单调的食用一种食物易发生烟酸缺乏，导致癞皮病。

[单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（ ）。

正确答案 ：D

鸡蛋蛋白质

解析：在机体蛋白质的正常代谢过程中，每种必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围，如果某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸的利用率。因此，必需氨基酸之间存在一个相对的比例，称为（必需）氨基酸模式。如果某种食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，人体对该食物蛋白质的利用率就越高，该种蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非常接近，在实验中常以它作为参考蛋白质，因为它的利用率非常高。

[单选题]组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子

正确答案 ：D

脂肪酸

[单选题]影响孕期能量需要的因素不包括（ ）。

正确答案 ：B

孕前体成分

解析：孕期总能量需要量包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织的增长，孕妇体重增长，蛋白质、脂肪的储存以及增加代谢所需要的能量。

[单选题]我国现存最早的药物学专著是（ ）

正确答案 ：E

《神农本草经》

[单选题]不属于四神丸组成的是（ ）

正确答案 ：E

肉桂

[多选题]"土"性具有的特征包括（ ）

正确答案 ：ABC

生化

承载

受纳

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