[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是

正确答案 ：A

磷

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是

正确答案 ：A

EPA和DHA

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等

正确答案 ：A

维生素B1、B2

[单选题]硫胺素缺乏所致疾病是

正确答案 ：D

脚气病

[多选题]每一个食品工作者的责任与义务是

正确答案 ：ABC

保证食品的卫生质量

保护消费者健康

维护消费者权益

[单选题]军团病一年四季均可发病，但暴发流行多见于

正确答案 ：B

夏秋季

[单选题]耗氧量、生化需氧量、溶解氧是

正确答案 ：C

水质被有机物污染的间接指标

[单选题]在人群健康效应谱中，准病态(即亚临床状态)的变化是

正确答案 ：E

生理异常的变化

解析：环境有害因素引起的健康危害是一个连续的多个阶段的过程，常将整个效应从弱到强分为5级：①污染物在体内负荷增加，但不引起生理功能和生化代谢的变化。②体内负荷进一步增加，出现某些生理功能和生化代谢变化，但多为生理代偿性的，非病理学改变。③引起某些生化代谢或生理功能的异常改变，不过机体处于病理性的代偿和调节状态，无明显临床症状，可视为准病态(亚临床状态)。④机体功能失调，出现临床症状，成为临床性疾病。⑤出现严重中毒，导致死亡。

[多选题]对刺激性气体中毒治疗原则说法正确的是

正确答案 ：ABCDE

保持呼吸道通畅

改善和维持通气功能

合理氧疗

对症治疗

迅速移出中毒场所

[单选题]过氧化氢消毒使用液不适合应用于下列哪种消毒处理

正确答案 ：D

手术刀片

解析：过氧化氢对金属有腐蚀性。

[单选题]下列叙述正确的是

正确答案 ：A

接触评定是危险度评价的第三个阶段

解析：危害认定是危险度评价的第一阶段，为定性评价阶段；剂量－反应关系评价是危险度评价的第二阶段，也是定量危险度评价的第一步；实际安全剂量是指与可接受危险度相对应的化学毒物的接触剂量；有阈值化学毒物的剂量－反应关系评价方法即安全评价法。

[单选题]哪项是漂白粉的质量指标

正确答案 ：D

有效氯含量

解析：有效氯含量是漂白粉的质量指标。

[单选题]手三阳经与足三阳经均会于（ ）

正确答案 ：C

大椎穴

[多选题]与痹病关系最为密切的外邪有（ ）

正确答案 ：ABD

风

寒

湿

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