正确答案: B

复杂的多元酚类化合物

题目：从结构上讲，鞣质是一类（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]植物中的苯丙酸通常的存在方式是（）

酯

解析：植物中的苯丙酸大多与醇、氨基酸、糖、有机酸结合成酯，所以答案为A。

[单选题]下列化合物加入二氯氧化锆可生成黄色络合物，但在反应液中加入枸橼酸后显著褪色的是（）

5-羟基黄酮

解析：具有3-羟基或5-羟基的黄酮类化合物均可与二氯氧化锆反应生成黄色络合物，但5-羟基黄酮生成的络合物不稳定，加入枸橼酸后黄色会显著褪色。

[单选题]纤维素酶可以水解（）

β-葡萄糖苷键