正确答案: A

A、甘露糖

题目：单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和（）以及它们的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。

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[单选题]在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。

凝固作用

[单选题]在我国人民的膳食中，（）左右的热能和50％左右的蛋白质是由谷类提供的。

80%

[单选题]可可粉对含（）和蛋白质丰富的原料着色力强。

淀粉