正确答案:

题目：酶促褐变需有以下三者参与：（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]果胶酯酶属于（）。

B、水解酶

[单选题]反竞争性抑制剂对酶催化反应的影响为（）。

C、同时影响Km和Vmax

[单选题]核黄素、硫胺素、维生素K、维生素E分别为（）。