正确答案:

题目：生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于（）.

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学习资料的答案和解析：

[单选题]新创的菜肴适宜不适宜大规模地推广生产属于（）

A、推广价值

[单选题]中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

D、中餐相对要大些

[单选题]菜点生产阶段的卫生管理应尽量缩短配份后的原料闲置时间，不能及时烹调的原料要立即冷藏，生料配菜盛器不得用做（）。

开餐餐具