[单选题]煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）

正确答案 ：B

油温过高使油产生对人体有害的物质

[多选题]食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：（）

正确答案 ：ABC

生熟分开

控制温度和时间

保持清洁

[多选题]下列对于餐饮服务食品安全监管频次描述正确的是（）

正确答案 ：ABC

动态等级优秀：原则上12个月内至少检查1次。

动态等级良好：原则上6个月内至少检查1次。

动态等级一般：原则上4个月内至少检查1次。

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