正确答案: AB

餐厅 酒吧

题目：餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。

送餐服务员

[单选题]宴会菜单的规格尺寸是菜单设计的重要内容之一，对折菜单规格尺寸大多为（）。

25厘米×35厘米

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管的招聘形式是（）。

缺员招聘

[单选题]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅较多的采用（）。

间隔班

[多选题]餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

改善就餐环境

提高餐位利用率

提高客人人均消费额

[多选题]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

火锅餐厅

特色面馆