正确答案: A

A、1/2

题目：冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶容积的（）为宜。

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[多选题]牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。

二氧化碳

磷酸盐

蛋白质

柠檬酸盐

[单选题]下列计算结果应取（）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68。

A、5位

[单选题]制作酸奶常用的发酵剂是（）。

D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

[单选题]乳中无机盐的含量为（）

0.6%－0.75％

[单选题]乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）

磷酸盐和柠檬酸盐