正确答案: B

40％

题目：鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]目前我国疾病监测的种类有（）

传染病监测和非传染病监测

[单选题]实际体重在理想体重10％内为（）

正常范围

[单选题]对漏诊后果严重的疾病，要求筛查试验（）

灵敏度高

[单选题]不利于铁吸收的因素是（）

膳食纤维

解析：维生素C、肉因子、胃酸、维生素B都是有利于铁吸收的因素。

[单选题]我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

55％～70％

[单选题]在以医院为基础进行病例对照研究时，最易出现偏倚的是（）

观察偏倚

[多选题]黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）

黄曲霉

寄生曲霉

[多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）

生物富集反应

强蓄积性

慢性中毒和远期效应

[多选题]现况调查的目的和用途有（）

早期发现病人

描述疾病的分布特点

评价疾病的防治效果