正确答案: B

B、不经蒸馏

题目：发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。

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[单选题]由于氨基酸分子中的（）可以用甲醛掩蔽，所以氨基酸态氮的测定可以用滴定法

氨基

[单选题]食品中铬含量的测定方法是（）

二苯氨基脲比色法

[多选题]影响热凝固物沉淀的因素有（）

麦芽溶解不良或糖化不完全

煮沸强度偏低

酒花添加量过少

麦汁浓度过高或粘度高