[单选题]一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

正确答案 ：E

植物油的消化率比动物油高

解析：植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。

[单选题]米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

正确答案 ：D

B族维生素

[单选题]牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

正确答案 ：C

硒

解析：畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾硒含量最高，是其他一般食品的数十倍。

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