正确答案: A

食盐

题目：在食品中，水与下列哪种物质结合得最紧密？（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。

B、等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。

[单选题]当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？（）

C、微生物能有效繁殖

[多选题]结合水的作用力有（）。

A、配位键

B、氢键

C、部分离子键

[单选题]下列食品最易受冻的是（）。

A、黄瓜