正确答案: E

A+B

题目：锌的极好食物来源是（）。

解析：锌的极好食物来源是贝类海产品、红色肉类、动物内脏，干果类、谷类胚芽、麦麸也富含锌，一般植物性食物含锌量较低。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不利于钙吸收的膳食因素有（）。

植酸

解析：膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、苋菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。此外，抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。

[单选题]我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）。

15.5mg／d

解析：我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为15.5mg／d，成年女子为11.5mg／d，孕妇为16.5mg／d，乳母为21.5mg／d。

[单选题]2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg/d。

15.5

[单选题]下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

肉类

[单选题]下列哪种膳食成分能够促进铬吸收（）。

低浓度草酸盐

解析：维生素C和低浓度草酸盐有利于铬的吸收。

[单选题]中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。

15mg

解析：中国营养学会参考近年来国际上锌需要量的研究成果，结合中国居民膳食结构特点，在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中对成年男子的锌推荐摄入量（RNI）定为15.5mg/d，成年男子锌的可耐受最高摄入量（UL）为45mg。

[单选题]儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（）。

锌缺乏

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）。

精制谷物

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

[单选题]反映铁耗竭的指标（）。

血清铁蛋白