[单选题]体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）

正确答案 ：A

人体测量资料分析

解析：居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查，其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。

[单选题]膳食营养素参考摄入量的缩写是（）

正确答案 ：A

DRIs

解析：这是一道记忆型题，考查的是每日平均膳食营养素摄入量的参考值的缩写。

[单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）

正确答案 ：E

病死率低

解析：椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

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