正确答案: C

背脊肉

题目：制作不同产品要选用不同部位肉，制作烤肉最好选用（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冷冻肉之保存温度（）。

-18℃以下

[单选题]烧烤前经（）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。

浇淋热水和晾皮