• [单选题]主发酵期间发酵液的pH会（）。
  • 正确答案 ：B

  • 下降


  • [多选题]糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。
  • 正确答案 ：ABC

  • 淀粉

    蛋白质

    β-葡聚糖


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