正确答案: A

正确

题目：水果的后熟作用与有关的酶促过程有关。

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[单选题]天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：（）

B、花色苷

[单选题]蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰激凌、啤酒等的生产应用了蛋白质的（）

气泡性