正确答案: B

骨碟定位

题目：中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

质价相符的菜肴

[单选题]用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

污染食品

[单选题]烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。

服务心理

[单选题]超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

D、针对性