正确答案: C

C、75℃

题目：鸡烫泡煺毛，冬天水温为（）-80℃。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为（）。

B、70％

[单选题]花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。

花瓣

[单选题]下列上水粉浆的菜肴是（）。

鱼香肉丝

[单选题]咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。

爆炒类