正确答案:

题目：食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。

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[多选题]下列哪些物质是能使发酵液容易发泡的物质（）.

蛋白质

糖

脂肪

[单选题]下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气方法（）。

C、压力排气

[单选题]下列哪一种细胞破壁法一般适宜用于霉菌的破壁（）

珠磨法