[单选题]下列属于单糖的是（）

正确答案 ：A

果糖

[单选题]下列属于半纤维的是（）

正确答案 ：D

戊聚糖

[单选题]与神经管畸形发生发展有关的维生素（）

正确答案 ：A

叶酸

[单选题]维生素B1缺乏可引起（）

正确答案 ：B

脚气病

[单选题]婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）

正确答案 ：A

不得检出

[单选题]制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）

正确答案 ：B

B族维生素

[单选题]社会营养中常用的社会经济指标收入弹性指数是指（）

正确答案 ：C

食品购买力增长%／收入增长%

[单选题]拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）

正确答案 ：C

烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

解析：称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

[单选题]农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（）

正确答案 ：B

钼肥

解析：使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。

[单选题]15岁少女，因减肥而限食，近日出现畏光、流泪，口腔溃疡，舌肿痛，鼻唇沟、眉间有黄色鳞状样物质，实验室检查红细胞和红细胞比积均下降，其最有可能缺乏的是（）

正确答案 ：E

维生素B2

查看原题 查看所有试题