[单选题]反映维生素B12负平衡的早期指标是（）

正确答案 ：E

血清全转钴胺素Ⅱ

解析：本题考查维生素B营养状况评价，需要记忆。

[单选题]反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）

正确答案 ：B

蛋白质消化率

解析：食物蛋白质营养学评价。

[单选题]含植物固醇较多的食物是（）

正确答案 ：A

玉米油

解析：脂类的分类及食物来源。

[单选题]含胆固醇较多的食物是（）

正确答案 ：E

动物脑

[单选题]可作为一碳单位传递体的是（）

正确答案 ：A

四氢叶酸

解析：食物中的叶酸进入人体后，被还原成四氢叶酸，它是体内生化反应中一碳单位的传递体。

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