正确答案: E

以上都是

题目：大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]患者自述经常口腔黏膜发炎，进食痛。自述不爱吃蔬菜、爱吃肉食。诊断为口角炎，可能缺乏（）

维生素B2

[单选题]作为肠道致病菌污染食品的指标是（）

大肠菌群

[单选题]植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

棕榈油和可可籽油

[单选题]评价机体核黄素营养水平状况的指标（）

红细胞内谷胱甘肽还原酶活力

[单选题]《食品卫生法》规定，食品卫生监督员在执行任务时，可以行使以下权力，除（）

公布检查结果

[单选题]消化系统功能减退、向心性肥胖、糖耐量降低、衰老、易感染（）

老年期

[单选题]具有解除重金属毒性作用的元素是（）

硒

解析：硒可在体内与重金属形成金属-硒-蛋白质复合物，促进金属排出体外起到解毒作用，所以答案为E