[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

正确答案 ：B

5%～6%，4%～5%，30%～40%

解析：考查食物的特殊动力作用。

[单选题]具有激素性质的维生素是（）

正确答案 ：E

维生素D3

解析：由于维生素D是在由贮存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)，在紫外光照射下转变而成的，但要运往靶器官才能发挥生理作用，故认为维生素D实质上是敖素。

[单选题]膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）

正确答案 ：B

苯丙氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

[单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是（）

正确答案 ：B

脂肪

解析：食物中生热营养素产热的换算关系。

[单选题]能够使体内钙排泄增多的因素是（）

正确答案 ：B

长期的高蛋白膳食

解析：A、C、D、E项是干扰项，食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关，与其排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收，后者则可增加钙的吸收。正确答案是B选项，这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关，如果摄入蛋白质过多，将导致尿钙排出增加，亦即体内钙的排泄增加。这一点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。

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