[单选题]餐厅中最基本的菜单是（）

正确答案 ：A

零点菜单

[多选题]大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

正确答案 ：ABCD

菜肴沽清

已结帐的桌台要求退菜

客人改变结帐方式

以上都是

[多选题]前厅部的机构设置原则有（）

正确答案 ：ABCD

组织合理

便于协作

机构精简

分工明确

[单选题]“文化是生命线和黏合剂，连接着我们的过去，现在和未来”这是（）酒店集团的核心价值观。

正确答案 ：D

万豪

[多选题]贵宾到店前酒店应该准备哪些工作（）

正确答案 ：ACD

贵宾到店信息及预订的确认

贵宾到店前的准备工作

安保准备工作

[单选题]西方饭店业的发展大体上分为四个阶段，其顺序应为（）

正确答案 ：C

客栈时期—豪华饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期

[多选题]礼宾主管的岗位职责包括（）

正确答案 ：ACD

制定礼宾年度计划

对员工进行考核

参与VIP接待

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