正确答案: A

A、120℃

题目：高压灭菌保温温度是（）。

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[单选题]碎肉原料在分割台案不得出现积压现象，积压时间（）

B、≦30min

[单选题]加工肉制品常用之鲜味剂为（）。

味精

[单选题]掌握合适的烤制时间很重要，一般2kg左右的鸭体烤制（），时间过长、火头太大，皮下脂肪流失过多，在皮下造成空洞，皮薄如纸，使鸭体失去了脆嫩的独特风味。

30～50min