正确答案: D

鸡蛋蛋白质

题目：实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中国人蛋白质的主要食物来源为（）。

粮谷类

解析：我国经济状况导致我国仍然以粮谷类蛋白质为主要来源。

[单选题]氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

蛋白质需要量

解析：氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。通常采用测定氮的方法，推算蛋白质含量。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。

[单选题]由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

6.25

解析：一般来说，食物中含氮量占蛋白质的16％，其倒数即为6.25。

[单选题]为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。

色氨酸

[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。

谷氨酰胺

[单选题]代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。

蛋氨酸

解析：同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物。

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。